Accompagnatrices à Budapest
Budapest la nuit n'est ni Vienne ni Prague : c'est plus bruyant, plus humide, plus soviétique par endroits, et l'heure du dîner commence à neuf heures. Voici comment passer une soirée avec l'une de nos accompagnatrices dans une ville qui récompense celui qui sait vraiment ce qu'il regarde.
S'orienter et savoir à quoi s'attendre
Le Danube divise Budapest en Buda—vallonné, résidentiel, plus calme—et Pest, où le réseau d'avenues se remplit chaque soir de gens qui mangent, boivent, se déplacent entre les lieux. Le district V, centré sur la place Vörösmarty, attire les touristes. Les districts VI et VII, au nord de la synagogue de la rue Dohány, accueillent des restaurants servant une véritable cuisine aux véritables Hongrois. Le Ritz-Carlton se trouve dans le district V ; la majeure partie de la vie de la ville se déroule ailleurs.
Les réservations pour dîner signifient 21h ou 21h30. Les établissements se remplissent après 22h. Avant cela, un bar dans le district VII ou un ruin bar—d'anciens bâtiments laissés à demi-ruinés et convertis en lieux de vie—près du quartier juif vous offre du temps sans sensation de précipitation. Szimpla Kert dans le septième district est le choix évident ; Ellátó Kert, également dans le septième, est moins fréquenté si vous souhaitez converser. Tous deux servent de la bière, du vin, une cuisine simple.
Budapest en octobre ou novembre connaît des pluies persistantes. Les pavés mouillés des vieilles rues de Buda reflètent le néon. La plupart des soirées impliquent un trajet en taxi entre les lieux. Le métro circule jusqu'aux alentours de 23h ; après cela, les bus circulent moins fréquemment, et les taxis restent votre option fiable.
Où manger et ce qui compte
Les thermes—Széchenyi au parc de la Ville, Gellért du côté de Buda—ferment en soirée, ignorez-les pour un plan de soirée. La cuisine est l'essentiel. Pesti Corvin dans le district VIII propose des plats hongrois sans prétention. Onyx dans le district V possède trois étoiles Michelin et facture en conséquence ; c'est approprié pour une soirée formelle. Bouchon Bistro dans le district VI a une influence française, sans grandeur, impeccable. Aucun ne demande de recherche préalable sur ce que vous discuterez. Commandez du vin de la carte, mangez, conversez.
L'Opéra d'État hongrois sur l'avenue Andrássy accueille des représentations la plupart des soirées. Les places peuvent être achetées le jour même. Le bâtiment lui-même—orné, du dix-neuvième siècle, lourd de velours rouge—compte plus que de se soucier du programme. Un verre au Café Gerbeaud après, sur la place Vörösmarty, vous permet de rester aussi longtemps que vous le souhaitez.
Se déplacer dans la ville
Le Parlement domine la rive du Danube côté Pest la nuit, illuminé et gris. Le Pont des Chaînes relie Buda à Pest et produit de mauvaises photographies si vous essayez. Traversez-le quand même. La vue depuis le Bastion des Pêcheurs à Buda, une structure néo-gothique surplombant le Danube, fonctionne mieux après la tombée de la nuit parce que les lumières de la ville concentrent ce qui compte.
Si une soirée se termine tôt, les bars du district VII restent ouverts tard. Si elle s'étend, des taxis attendent devant les hôtels et restaurants. Les Hongrois parlent anglais de manière inégale : moins fiablement qu'à Prague, davantage qu'à Vienne. Ayez votre destination écrite sur votre téléphone. Les chauffeurs comprennent les adresses mieux que les indications.
La ville ne demande pas d'expertise. Elle récompense la ponctualité, le choix de véritables restaurants plutôt que les évidences, et de ne pas traiter la soirée comme une performance. Nos accompagnatrices connaissent Budapest ; elles géreront la logistique.